某企业食品安全管理体系手册-文库吧

【正文】 图。产品质量与卫生有关的过程，与节约资源及环境保护有关的过程，与员工健康和安全有关的过程；确保在本体系范围内合理预期发生的、与产品相关的食品安全危害（生物的、化学的、物理的危害）得以识别、评价控制，以避免组织的产品直接或间接伤害消费者；4. ，建立必要的程序，并根据实际情况使之文件化。实现对过程的监视、测量、分析和控制，使整个食品链内沟通与产品安全有关的适宜信息及时得到传递；《信息交流控制程序》，使有关食品安全管理体系建立、实施和更新等必要信息得以沟通，以满足本准则的要求，确保食品安全；、管理评审和验证程序，定期评价食品安全管理体系，必要时加以更新文件，以确保体系反映组织的活动并包含需控制的食品安全危害的最新信息。，将其归入采购过程的控制，执行《采购控制程序》。 文件要求 总则公司食品安全管理体系文件包括：a)形成文件的食品安全食品安全管理方针和食品安全食品安全管理目标；b)公司食品安全管理体系手册；c)程序文件；江苏XX食品有限公司第04章 共3页 第2页食品安全管理体系手册第B版第0次修订2008年4月18日实施主题食品安全管理体系d)支持性文件和外来文件；e)实施公司食品安全管理体系所要求的记录。f)公司食品安全管理体系文件可采用任何载体。g)公司建立相应程序文件和策划,以确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新。a)公司食品安全管理体系范围,包括任何删减的细节与合理性；b)明确规定程序文件或对其引用，程序文件目录见总目录；c)公司食品安全管理体系过程之间的相互作用的表述。d) 食品安全管理手册的发放分为“受控”与“不受控”。在合同条件下提供给顾客或相关方的手册可不受控，只需编号及作发放登记即可。具体控制见《文件控制程序》；，品管部负责对公司食品安全管理手册进行改版：a)被引用的标准发生变化时；b)公司发生重大变化，影响到公司食品安全管理体系运行时；c)手册更改次数较多，影响手册的清晰或使用时；d)改版后的公司食品安全管理手册，经管理者代表/HACCP小组组长审核，总经理批准后实施。 文件控制、实施并保持《文件控制程序》，对公司管理体系所要求的文件由综合部予以控制，并达到以下要求：a)文件发布前按规定进行审批，以确保文件充分、适宜；b)必要时对文件进行评审，以剔除不适用条款，增补必要的内容，进行更新并再次审批；c)确保文件的更改和现行修订状态得到识别；d)确保公司食品安全管理体系各场所使用文件现行有效；e)确保文件清晰、易于识别；f)确保外来文件得到识别，并控制其分发；g)防止作废文件的非预期使用，若因任何原因而保留作废文件时，对这些文件进行适当的标识。；各部门负责各自业务范围内文江苏XX食品有限公司第04章 共3页 第3页食品安全管理体系手册第B版第0次修订2008年4月18日实施主题食品安全管理体系总要求件的编制使用和保管。文件控制工作由公司综合部总体负责，涉及部门共同参与相关工作，具体执行《文件控制程序》。 记录控制《记录控制程序》，以提供公司食品安全管理体系有效运行的证据。《记录控制程序》的规定，负责本部门职责范围内记录的设计、使用收集、编目、查阅、归档、贮存和保管。 所有的记录应保持清晰， 记录保存环境必须符合要求，防止损坏和丢失，存放应便于检索。，客户在合同期内或商定的期限内可以查询，但需经记录保管部门的领导批准。，由责任部门办理申请，综合部核定后统一销毁。记录控制工作由公司综合部总体负责，涉及部门共同参与相关工作，具体执行《记录控制程序》：《文件控制程序》《记录控制程序》江苏XX食品有限公司第05章 共9页 第1页食品安全管理体系手册第B版第0次修订2008年4月18日实施主题管理职责5 管理职责总经理通过以下活动，对其建立、实施的公司食品安全管理体系并持续改进其有效性的承诺提供证据：a) 制定公司的食品安全管理体系,成立HACCP小组,对食品链过程进行危害分析和有效控制,以确保生产销售产品符合食品安全的要求；b) 通过召集会议培训等方式向员工传达满足食品安全相关的法律法规、本食品安全体系要求、准则和顾客要求的重要性；c)为确保本公司产品的食品安全目标实现，制定食品安全卫生方针； d)定期主持公司的管理评审，督促HACCP小组开展活动；e)确保资源配置及时得到落实。：创行业优秀品牌；推食品安全管理；促企业持续发展；给顾客满意服务。基本涵义：企业经营始终以本公司产品的安全管理为第一宗旨,建立有效的食品安全管理体系手册,控制食品危害，对产品形成的食品链各环节进行危害分析、风险评估、提高安全系数，降低产品安全隐患，提供的产品符合食品安全相关法律法规要求，质量上争取超过顾客期望。. 2 食品安全质量目标关键控制点监控合格率99%以上；成品一次检验合格率98%以上；顾客投诉：产品质量投诉次数每年不超过3次；顾客满意度≥90%以上，并逐年提高1%；总经理负责组织策划公司的食品安全管理目标、指标，并以文件的形式正式发布，各部门负责目标、指标的分解， 目标和指标的制定应符合方针提供的框架,并包括满足产品安全卫生要求所需的内容、对预防污染的承诺，满足持续改进的要求。目标、指标必须是可以测量的，可行时应该量化。各部门落实、监控相关目标、指标。管理者代表负责收集目标、指标实现情况的统计数据，并进行考核。通过管理体系内部审核，对各部门各级目标指标的实现情况进行评价，并提交管理评审。（各相关部门的安全质量目标见附表1） 目标实施与考核（见目标实施计划）最高管理者应确保：，必要时组织管理评审或聘请专家咨询。 在对公司食品安全管理体系的变更进行策划和实施时，确保公司管理体系的完整性。, 包括报告公司管理体系状况、提出制订（修订）计划,经总经理批准后实施,并保持体系的完整性。江苏XX食品有限公司第05章 共9页 第2页食品安全管理体系手册第B版第0次修订2008年4月18日实施主题管理职责总 经 理食品安全小组组长品管部生产部销售部财务部综合部 江苏XX食品有限公司第05章 共9页 第3页食品安全管理体系手册第B版第0次修订2008年4月18日实施主题管理职责：公司、部门、班组，负责食品安全管理的总部门，在总经理的直接领导下，制定食品安全管理目标，负责贯彻食品安全管理方针，督促检查质量职能的执行情况；，各部门经理（主任）负责食品安全目标责任制的实施，落实食品安全管理责任，开展相应的食品安全管理活动，检查本部门食品安全管理职能执行情况；，主管和班长为兼职检验员，完成部门班组的食品安全管理目标，开展现场的食品安全管理活动，确保产品质量。 总经理的职责a)负责贯彻执行国家和上级机关食品安全管理的方针，政策和有关法律、法规；b)主持或组织制定公司的食品安全管理方针、目标，并组织实施；c)保证公司的食品安全管理方针和目标的贯彻的执行，使食品安全管理方针和目标为全公司员工所掌握；d)明确公司各职能部门的质量职能，组织编制和批准颁发《食品安全管理体系手册》，并督促实施；e)主持召开食品安全管理工作会议，贯彻执行公司食品安全管理体系、政策、规划、指标、措施等食品安全管理工作到位；f)定期听取食品安全管理工作的汇报，负责仲裁和解决重大产品质量问题，对公司的产品安全负责；g)负责组织对公司员工的食品安全教育，不断提高全体员工的安全意识；h)保证公司食品安全管理工作的顺利进行，授权质技部负责产品的质量安全进行独立检查，为质技部独立检查食品安全工作不受任何部门、任何人的干扰和干预，正确行施鉴别、把关、报告的职能；i)主持或组织对质量体系的审核。a)确保食品安全管理体系的过程得到建立、实施和保持；江苏XX食品有限公司第05章 共9页 第4页食品安全管理体系手册第B版第0次修订2008年4月18日实施主题管理职责b)负责公司的内部质量审核,向最高管理者报告是食品安全管理体系的业绩和改进的需求。c)确保在在整个公司内部员工对食品安全及顾客要求提高的意识。 d)负责公司内部与外部的相关事宜的沟通与协调。e)负责公司工作环境检查,确保为达到产品符合要求所需的工作环境。f)负责策划并实施产品所需的监视、测量、分析和改进过程；g)及时开展纠正和预防措施,不断完善和改进食品安全管理体系.⑴负责公司人力资源管理方针、政策、制度和公司行政组织机构设置、部门工作职责、部门人员编制与内设机构、岗位工作标准和人员素质要求（岗位说明书）的制定、实施及检讨、改善、修订。⑵根据公司发展规划，制定人力资源招聘、调配、培训开发计划并组织实施。⑶组织督促各部门编制工作计划、工作总结、业务管理程序制度和落实办公例会、总经理交办工作，并负责跟进、检查、监督、考核。⑷办理员工招聘、录用、薪资奖金、调动、岗位任免、考勤、考核、奖惩、辞职辞退、离职⑸调查处理各种重大工作失职、违规违纪案件；调查处理员工投诉；调处劳资纠纷。⑹规划设计企业文化体系，开展宣传推广工作；做好员工保险、福利工作；协助举办公司大型庆典活动。⑺负责文控中心的工作。登记、校对、审核、报批、编号、印制、发放、回收、更改公司行文；收集、备案各部门行文；转发外来文件；收集整理、归档、保管所有文件资料；管理公司印章；审查备案经济合同。⑻负责办公用品和劳保用品定额、标准制定、采购计划编制、采购（采购部组建后由采购部负责）、发放。⑼负责警卫、消防、卫生、宿舍、工作餐、文娱室、图书室管理。⑽负责宣传工作，推广企业文化；负责公司形象建设；负责公司各种福利规划的制定实施；负责庆典活动、娱乐活动的策划、组织。⑾负责办理员工社会保险；协助综合部调处劳资纠纷，查处违规违纪案件。⑿负责公共关系事务，处理公司与社区、与地方政府关系、安排接待客人的来访。江苏XX食品有限公司第05章 共9页 第5页食品安全管理体系手册第B版第0次修订2008年4月18日实施主题管理职责⒀负责公司环境、环境改造的规划和环境规划、环境改造的具体实施。⒁负责通讯、办公设备管理。 品管部经理的职责a) 加强公司的工艺管理，提供技术服务，修改和修订工艺技术文件；b) 制定原辅材料的内控标准和产品标准，积极收集国际先进标准，做好采标的准备工作；收集国内外专业技术资料及市场信息，及时掌握国内外本行业发展动态；c)积极参加食品安全管理分析会，提出技术性改进的措施；d)配合有关部门搞好技术培训工作和现场指导工作，提高技术业务素质水平，保证产品质量。e)督促执行按标准验收每批原辅材料和成品，力求原辅材料的合格率100%，保证产品生产的需要；并做好检验报告的审核，保证不合格原辅材料不投产；配合和监督检查生产车间的现场生产和生产产品，保证不合格产品不出厂，确保目标的实现；f)策划和开发产品所需的过程g)负责制定质量检验方面的规定；h) 建立、运行、维护、改善ISO 22000：2005质量管理体系。I)协助管理者代表做好质量体系方面的工作，负责食品安全管理体系文件的控制、存档，开展纠正和预防措施、不断完善和改进质量管理体系；i)协助销售部了解市场需求，评审订货合同和供应商，协助处理客户投诉，做好技术支持工作。 销售部经理的职责⑴制定公司中、长期和年度营销计划，包括销售目标、营销组合策略