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厨房安全操作规程-文库吧

2024-07-06 13:09 本页面


【正文】 脚,保持背挺直,不可向前或向侧弯曲,重心应在腿部。2. 从地面取物应弯曲月桼盖。3. 不可一次性超负荷搬运货物,尽量于其他员工合作或使用手推车。烫伤1. 使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。2. 容器盛装热油、热汤时应适量,端起时应垫布,并提醒他人注意。3. 清洗设备时应待其冷却后再进行。4. 拿取热源附近的金属用品应用垫布。5. 严禁员工在炉灶间、热源处跑闹事故类型预防操作规范要点触电1. 所有电器设备必须安装安全接地线。2. 员工须按电器设备操作方法操作。3. 使用电器设备前必须对设备作安全检查。4. 使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并检修。5. 使用完电器后,应立即切断电源。火灾1. 员工须按油、气、电等热源设备 操作规程操作。2. 油锅加温过程中,作人员不可离开。3. 注意防范漏电事故发生。4. 用完煤气后,应关掉气源开关。一旦发生煤气、油管等设施漏气,必须立即组织专人修复后方可使用。三、厨房设备安全操作规程燃气炉具使用操作规程1. 开启排烟机,使排烟机处于正常工作状态。2. 点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态。3. 打开排风机和炉风机,先将炉灶风阀开到最大,把炉膛内废气及杂物吹去,再关闭炉灶风阀。4. 开总气阀及点火棒气阀点燃点火棒,把点火棒放到炉头位置, 开长明火气阀,点着长明。5. 将长明火种调校至任何风量不会熄灭为准。6. 打开该炉灶燃气阀即可使用(必要时可调节风门调节阀以调正量)。7. 停止使用燃气时,依次关闭燃气灶阀门,火种阀门,燃气管道阀门,风机阀门及进水阀门。关闭燃气总阀门。依次关掉抽排烟系统开关,风机开关及照明开关,最后关掉电源总闸。注意事项:1. 每次点火操作前必须检查所有阀门及管道接口处有否漏气。2. 保证所有燃气阀门处于安全关闭状态,厨房区域无漏气异味。3. 点火种未点着时,切勿打开该炉燃气阀4. 厨房排气通道必须保持畅通。5. 如发现燃气大量外漏时,应先关闭燃气总阀,迅速开窗通风扩散,切不可开闭任何电器
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