食品企业程序文件范本(iso22000)-文库吧

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司安全管理体系文件名称：沟通控制程序文件编号HYSMSCX201003修订次数00沟通控制程序目的 建立、实施和保持有效的安排和措施，确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息，并在公司内部就影响食品安全的事项与有关的人员进行有效沟通。适用范围 本程序适用于内部、外部食品安全信息交流的管理。 职责 、外部沟通的主管部门，负责汇集和处置相关的食品安全信息，同时负责上级有关食品安全来文的收发工作。工作程序 a、产品或新产品；b、原料、辅料；c、生产设备；d、生产场所、设备位置和周边环境；e、清洁和消毒程序；f、包装、贮存；g、人员资格水平和职责分配；h、法律法规要求；i、与食品安全危害相关的措施和知识；g、顾客、行业和其他要求的遵守情况；k、表明与产品有关的食品安全危害的抱怨；l、影响食品安全的其他条件。 ，交流体系运行情况，并将国家食品安全方面的法律、法规和有关规定的最新版本的条文及时进行传达。技术质检部做好会议记录。 ① 供方和分包商；XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称：沟通控制程序文件编号HYSMSCX201003修订次数00② 顾客或消费者，特别是在产品信息（包括有关预期用途、特定贮存要求以及适宜时含保质期的说明书）、问询、合同或订单处理及其修改，以及包括抱怨的顾客反馈；③ 立法与监管部门；④ 对食品安全管理体系的有效性或更新产生影响，或将受其影响其他组织。，经总经理批准，各有关部门将公司的食品安全方针及有关要求传递给外部组织。 ，定期发放《顾客满意度调查表》回访顾客，对顾客的要求和其他食品安全信息及时进行反馈处置，并将信息及时传递到食品安全小组。、整理、传递电视、报刊、网络等新闻媒体上的食品安全信息。、质量技术监督局等政府监管部门的要求，掌握国家最新的产品安全标准及规范发布情况，了解产品质量抽查情况，并将信息传递到食品安全小组。，并以《基地种植合同》等形式向基地种植户告知基地种村的相关要求。供应部及时了解生产辅助材料、生产包装材料等安全卫生标准及要求，并及时传递到相关供方。同时做好《合格供方名单》、《供方评定记录》和《采购计划》。记录 ① 《会议记录》 R/HY/CX07 ② 《采购计划》 R/HY/CX08 ③ 《供方评定记录》 R/HY/CX09 ④ 《基地种植合同》 R/HY/CX10 ⑤ 《顾客满意调查表》 R/HY/CX11 XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称：应急准备与响应程序文件编号HYSMSCX201004修订次数00应急准备与响应程序目的建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，制订相应的预案，在应急状况发生时做出有效的响应，防止和解决可能伴随的食品安全影响。范围 适用于公司所出现的事故和紧急情况的应急处理。职责。程序 应急状况识别食品安全小组长负责对需要应急准备和响应的可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况识别，同时识别出这些情况会给食品带来何种危害，并根据公司、社会和环境的变化不断进行完善。公司考虑的应急状况包括：① 突然停水：清洁工序的质量无法保证和食品制作无法继续进行；② 火灾发生：影响加工或服务的环境卫生不符合要求；③ 突然停电：由电力支持的正在运作的设施设备停止工作，可能导致原料、半成品和成品的变质；④ 液氨泄漏：影响加工或服务的环境卫生不符合要求； 应急预案发生突然停水事件时，锅炉会因缺水而供气不足并存在安全隐患，相关人员应立即报告生产部负责人。此时锅炉工要时刻注意蓄水池水位，当蓄水出水位过低并不能及时补充锅炉用水时，应停止对锅炉加热，生产部负责人应通知出烘人员注意压力表和温度表，当压力过低或温度不足以维持生产时，通知锅炉工停止送气，出烘人员应关掉风机和进气阀并打开烘道门，直至恢复正常供水。恢复正常供水后，车间专职消毒人员对现场和设备、工器具重新清洗消毒，化验室对水质要重新评价，合格后才进行正常生产。操作人员须将控制台板上的电控旋钮开关至关闭状态，以防再次来电时设XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称：应急准备与响应程序文件编号HYSMSCX201004修订次数00备突然运行。停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的原料的储存期应缩短，当预计到不能在期限内使用原料时，可考虑转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不安全品处理。停电还将影响一些加工设备的运作。如果在长时间电力都不能恢复，受影响的半成品或原料应按不安全品处理。电力恢复后，车间专职消毒人员应对受影响的设施、设备重新清洗消毒并试运行确保其正常。(1)充分发挥班组长的作用，力争扑灭初起火灾。发生火灾后，一是要向消防队迅速报警。二是要组织职工迅速进行扑救，可以利用手提式灭火器和就近水源，力争把火灾消灭或控制在初起阶段；(2)如成品库房建筑着火，火势尚未蔓延到物资堆垛和货架的情况下，应集中力量阻止火势向物资堆垛和货架蔓延，迅速扑灭库房建筑的燃烧，必要时应组织力量疏散人员和物资；(3)库内储存的物资堆垛或货架着火时，应集中力量对燃烧堆垛形成包围态势，控制火势蔓延，同时在保障人员安全的前提下保护和疏散物资；(4)库房建筑和物资同时燃烧时，首先要冷却库房的承重结构，消灭顶棚燃烧，防止建筑物倒塌，同时要控制火势向邻近堆垛或货架蔓延，进而扑灭堆垛或货架的燃烧，并在保障人员安全的前提下组织力量疏散物资；(5)火灾扑灭后，食品安全小组对受影响的半成品、成品进行评估，将不安全产品和潜在不安全产品隔离处置，必要时做废品处理。发生严重漏氨时，应迅速离开现场，打开机房通风风机进行通风，戴好防毒面罩和防护手套，然后缓慢进入漏氨现场；在吸气时一定要用鼻子轻轻呼吸，当确信防护面罩无漏气时方可进入现场。进入现场后应保持清醒的头脑，观察和分析事故原因和漏氨情况（进行）最好先关闭漏氨的阀门进行处理，切不可盲目操作。如处理无效时应逆风向离开现场，将情况汇报上一级主管领导进行事故处理。 响应的保障（食品和卫生防疫管理部门）、疾控中心、消防机关、抢险救灾中心、医院等机构，建立有效的信息沟通和抢险救灾途径。，有计划地对岗位责任人进行应急措施教育和模拟训练，并做好相关记录。 食品安全小组长认为可行并有必要时，可组织训练或演习。 应定期检查应急预案规定的设施设备如消防设施、备用电源、应急照明等，以保证其处于良好的待命状态。 保持应急预案所需的标识，包括对应急设施设备及其使用的标识、应急XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称：应急准备与响应程序文件编号HYSMSCX201004修订次数00电话的标识等。 应急响应：如发生事故与紧急情况时，应本着“安全第一”的思想行动：当自身面临危险时，应避开危险到安全的地方（不适合特定责任者，如义务消防员、电工、大型设备操作工、安全员等）；迅速将危险或事故情况通知周围人员；当发生事故或紧急情况时，应立即实施应急预案。 紧急状况的发现人应立即将情况报告发生状况的部门，并根据紧急状况的严重程度决定是否打111120报警。，包括：控制事态，寻找原因并给予消除。进行必要的人员和物资的疏散。报告其上级主管及直接报告总经理。在上级的授权下进行外部沟通。靠自身力量不足以控制事态时，应急指挥者应拨打110或111122报警救灾。，联络电话及灾难详细情况，并派专人到路口接警，以争取抢险时间。，国际贸易部经理要迅速通知顾客，报告事故与紧急情况的内容及采取的应急措施。必要时与食品主管部门进行沟通。，包括善后和求助等。 报告与完善，发生部门负责人应在三天内将《应急报告书》向食品安全小组长报告。 《应急报告书》进行审查和确认，并按《纠正和纠正措施控制程序》的要求，要求有关部门对事故原因进行分析，针对原因采取纠正或预防措施。，食品安全小组长应组织对本程序进行评审和改进。相关记录 ① 《应急预案演练报告》 R/HY/CX12 ② 《应急报告书》 R/HY/CX13 XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称：管理评审程序文件编号HYSMSCX201005修订次数00管理评审程序1目的 对公司的食品安全管理体系进行管理评审，确保食品安全管理体系（包括方针