iso22000食品安全管理体系手册-文库吧
2024-10-24 23:52 本页面
【正文】 人民共和国商检法》 《中华人民共和国动植物检疫法》 《中华人民共和国国境卫生检疫法》 《中华出口食品生产企业卫生要求》 2020 年认监委 20 号令（ ） 《出口罐头加工企业注册卫生规范》（ ） 《食品生产企业危害分析与关键控制点（ HACCP）管理体系认证管理规定》 2020年认监委第三号公告（ ） 《认证机构实施基于 HACCP 的食品安全管理体系认证的认可基本要求》CNAB/AC11： 2020 附件 3 《以 HACCP为基础的食品安全体系认证机构认可实施指南》（ CNAB/AG： 2020） 相关标准 ISO 22020： 2020 食品安全管理体系 — 对食品链中任何组织的要求 GB/ 14881— 1994 食品企业通用卫生规范 GB 8950— 1998 罐头厂卫生规 范 GB/T 10784— 1989 罐头食品分类 GB 5749— 1985 生活饮用水水质卫生规范 GB 2760— 1996 食品添加剂使用卫生标准 GB 13104— 2020 白糖卫生标准 GB 2721— 2020 食用盐卫生标准 GB 2716— 2020 食品植物油卫生标准 GB 9684— 1988 不锈钢食具容器卫生标准 GB 9683— 1988 复合食品包装袋卫生标准 GB — 1994 食品工具、设备用消毒剂卫生标准 GB — 1994 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 GB 12308 金属罐食品罐头包装纸箱技术条件 GB/T 3600— 1999 罐头食品包装、标志、运输和贮存 QB/T 1006— 1990 罐头食品检验规则 GB — 2020 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验 SN — 2020 出口罐头检验规程 SN — 2020 出口罐头检验规程 原辅材料 SN — 2020 出口罐头检验规程 加工方法 SN — 2020 出口罐头检验规程 容器 SN — 2020 出口罐头检验规程 罐装 SN — 2020 出口罐头检验规程 热力杀菌 SN — 2020 出口罐头检验规程 成品 SN — 2020 出口罐头检验规程 包装 SN — 2020 出口罐头检验规程 标签 SN — 2020 出口罐头检验规程 口岸查验 GB 11671— 2020 果蔬类罐头食品卫生标准 3 术语和定义 本文件采用 ISO22020： 2020《食品安全管理体系 — 对食品链中任何组织的要求》中的术语和定义。 4 食品安全管理体系 总要求 本组织安全小组（又称 HACCP 小组）人员和各部门按照《食品安全管理体系要求》要求建立体系，并形成文件，加以保持和实施，并予以持续改进。 本企业确保： a） 识别评价合理预期的、可能发生的食品安全危害，并进行控制。 b） 企业内部及整个食品链的沟通，使相关信息在各个环节上准确、有效的传递，确保食品的安全卫生。 c） 定期对食品安全危害体系进行评价，需要时进行更新调整，保证体系的有效性实施。 文件要求 总则 食品安全管理体系文件应包括： a） 形成文件的食品安全方针和目标（见 ）； b） 本准则要求的形成文件的程序和记录（ ）； c） 组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件，包括记录。 文件控制程序 见本企业制定的《文件控制程序》。 记录控制程序 见本企业制定的《记录控制程序》。 5 管理职责 管理承诺 最高负责人承诺建立和实施食品安全管理体系并提供证据，本企业制定的经营目标符合支持食品安全管理体系的要求。 承诺的证据包括： a） 正式签署的文件，如管理承诺或经营目标； b） 体系运行的记录，与食品安全管理体系建立与实施有关的会议及措施培训课程的签到记录、票据和计划。 食品安全方针 本食品安全方针和食品安全目标，是由本企业最高负责人提出，主要内容如下： 食品安全方针 牢固树立品质第一的观念。严格遵照工艺要求和操作规程，严格执行各岗位卫生要求和标准，最大限度地保持良好的作业环境，严格执行产品质量标准，降低不良品的生产率。 食品安全目标 每位员工都应珍惜创业以来树立起来的良好的产品信誉，并不断巩固，加以提高，使产品永远是一流的产品，努力使本企业的产品不合格品 率控制在 1‰ 以内。 食品安全管理体系策划 食品安全管理体系策划的时机 为保证目标的顺利完成，需进行相应的食品安全管理体系策划。总经理负责对食品安全管理体系进行整体策划，在下列情况下需进行食品安全管理体系的策划： a） 按照食品安全管理标准建立、改进食品安全管理体系； b） 本企业的食品安全方针、食品安全目标、组织机构发生重大变化； c） 本企业资源配置、市场情况发生重大变化； d） 现有体系文件不能涵盖的特殊事项。 食品安全管理体系策划的内容 a） 企业需达到的食品安全目标及相应的食品
毕业设计相关推荐
鄂ICP备17016276号-1