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发酵食品微生物检验技术-文库吧

2024-01-06 01:32 本页面


【正文】 件下生长速率降低。 生化反应特性见书。双歧杆菌属1)形态特征• 形态多样, Y字形、 V字形、弯曲状、勺形,典型形态为分叉杆菌。革兰氏阳性,无芽孢。2)生化特性• 营养要求苛刻,培养需多种双歧因子。专性厌氧温。度范围 25~ 45℃ 可生长,最适温度 37℃ 。 pH范围~ , pH≤ 对菌体存活不利。生化反应特性见书。链球菌属1)形态特征• 细胞呈球形或卵圆形,成对或成链排列,革兰氏阳性,无芽孢。2)生化特性• 兼性厌氧,厌氧培养生长良好。明串珠菌属1)形态特征• 呈球形或豆状,成对或成链状排列。革兰氏阳性, 无芽孢。 2)生化特性 • 生长条件苛刻,兼性厌氧。温度范围 5~ 30℃ 可生 长,最适温度 25℃ 。 通常不酸化和凝固牛乳。片球菌属 l)形态特征• 细胞球形,成对或四联状排列。革兰氏阳性, 无芽孢。 2)生化特性• 兼性厌氧。温度范围 25 ~ 40 ℃ 可生长,最适 温度 30℃ 。通常不酸化和凝固牛乳。二、乳酸菌的检测步骤每个稀释度做 2个平板,计数时取平均值乳酸杆菌总数 =
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