iso22000食品安全认证基础知识培训(ppt 58页)-文库吧
2025-12-23 17:55 本页面
【正文】 定的员工必须界定责任与职责，来开始实施与记录行动 管理代表 食品安全小组代表Iso22023 要求食品安全小组的代表必须管理食品安全小组，并确保小组成员接受相关教育培训 内部沟通 外部沟通 Iso22023与 iso9001要素 。为确保关于食品安全议题的信息是足够的，且能广布于食品链中被取得与使用。 Iso2200要求组织必须使供货商、合约商、顾客或消费者的产品信息（包括有关的预期使用说明、特定的储存要求）询价单、合约或订单处理（含修正）、顾客回馈（及抱怨），皆必须有效的建立、执行与维持 内部沟通 Iso22023 要求组织必须建立、执行及维持有效的安排。对员工在食品安全上有冲击的议题进行沟通，高阶管理者必须确保有关信息已被涵盖为 [管理审查的输入 ]ISO22023食品安全管理体系 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9001和 ISO22023之间的关系要素号要素号 ISO9001 要素号要素号 ISO2200 Notes 内部沟通 紧急事件准备与相应Iso22023要求组织应建立、执行、维持程序。处理对食品安全造成冲击的潜在紧急事件状况与意外事件，以降低食品安全 管理审查 管理审查 Iso22023与 iso9001要素 。 Iso22023要求审查的输入必须涵盖：验证活动结果之分析，可能影响食品安全之变更情况。紧急事件状况、意外事件等。输出项目必须包括：食品安全政策及目标的修订6 资源管理 6 资源管理 Iso22023架构于 HACCP之上。所以先期方案（ PRP）所需要的教育训练、基础设施及工作环境、组织都应该供应充分的资源 资源的供应 资源的供应 Iso22023与 iso9001要素 概述 概述 为了食品安全的发展、执行、运作或评鉴，聘外部专家的协助是有需要的。 Iso22023要求界定外部专家的责任与职权之协议，或契约之记录必须可被取得 能力、认知和训练 能力、认知和训练Iso22023有两项额外的要求：权责人员对于食品安全管理系统的监控、改正纠正措施必须接受适当训练，确保所有冲击到食品安全活动的人员了解有效沟通的要求 基础设施 基础设施 必须要符合 iso22023要素的 ISO22023食品安全管理体系 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9001和 ISO22023之间的关系要素号要素号 ISO9001 要素号要素号 ISO2200 Notes7 产品实现规划7 安全产品实现规划Iso22023和 iso9001最大的差异就是第七章及第八章，iso22023依据 HACCP的 12大步骤。在 规划阶段， iso2200要求当发现食品可能发生危害时实施危害分析，必要时可用失效效益模式（ FMPA）进行分析。与 iso9001不同的是， iso22023在第七章并无任何可排除条款。 Iso22023亦要在规划阶段必须进行风险分析。两个系统都是籍由 [确认、验证及量测相关流程 ]来达到产品实现 鉴别与追溯 追溯系统 Iso22023要求追溯系统能够鉴别从直接供货商受到的原物料和最终产品的最初分装路径 回收 Iso22023要求针对产品回收必须建立和维持如下的文件化程序： 通知相关利益团体（例如：法令法规权责机构、顾客及 /或消费者 处理收回产品，以及库存品种受影响批次的产品和采取后续措施）7.. 顾客财产 Iso22023无要求 产品防护 Iso22023无要求 量测和监控仪器的管制 监控和量测的管制Iso22023和 iso90001要素 8 量测分析及改善8 食品安全管理系统的确认、验证及改善ISO22023食品安全管理体系 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9001和 ISO22023之间的关系要素号要素号 ISO9001 要素号要素号 ISO2200 Notes 顾客满意度 Iso22023无要求 内部稽核 内部稽核 Iso22023和 iso90001要素 不符合产品管制 潜在不安全产品的处理Iso22023和 iso90001要素 Iso22023 更要求企业必须评估已上市之潜在不安全产品，即从市面上回收之不安全产品 不符合产品管制 改正行动 Iso22023和 iso90001要素 。组织应当确保当超出重要管制点之重要界限或操作（ PRP）失控时，应鉴别受影响的产品并管制其使用和放行 资料分析 个别验证结果的评估Iso22023和 iso90001要素 验证活动结果的分析Iso22023和 iso90001要素 持续改善 持续改善 Iso22023具体说明持续改善如何进行 矫正行动 矫正行动 Iso22023要求矫正行动必须审查监控结果中可能导致失控的趋势 预防行动 更新食品安全管理系统高阶管理者必须确保食品安全管理系统的持续更新。为了能达到此目的，食品安全小组应该在计测得时间间隔内，对食品安全管理系统进行评估，小组且须考虑是否需要对危害分析，并对已建立的操作 PRP和 HACCP 计测进行审查ISO22023食品安全管理体系 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9001和 ISO22023之间的关系要素号要素号 HACCP 要素号要素号 ISO2200步骤 工作描述 条文 工作描述步骤一 成立订定 HACCP计划小组 食品安全小组步骤二 描述产品及其流通方式 产品特性步骤三 确定产品的预期使用对象 预期用途步骤四 建立流程图 流程图步骤五 现场确认制造流程 流程图步骤六 进行危害分析 危害分析步骤七 决定危害管制点（ CCPS） 鉴别危害管制点（ CCPS）步骤八 建立 CCPS之管制界线 CCPS 的界限判定步骤九 建立 CCP之监控系统 CCPS的监控系统步骤十 建立异常的矫正行动 监控结果超出 CCPS管制界限的措施步骤十一 确认 HACCP系统 验证规划步骤十二 建立适切的记录及文书档案 文件化要求ISO22023食品安全管理体系 IS
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