iso22000食品讲解(ppt 37页)-文库吧
2025-12-23 17:55 本页面
【正文】 任要通过食品链所有参与方的共同努力达到 。 引言 农作物种植者 饲料生产者 初级食品生产者 食品生产加工者 食品再加工者 批发商 零售商，食品服务者和餐饮提供者 立 法 和 监 管 部 门 杀虫剂 、 肥料和兽药生产者 食品链中辅料和添加剂生产者 运输和仓储经营者 设备制造者 清洁剂和消毒剂生产者 包装材料生产者 服务提供者 消费者 注：此图并未表示沿食品链的相互沟通的类型 。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本准则的引用而成为本准则的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本准则。然而，鼓励根据本准则达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本准则。 GB/T190002023质量管理体系 基础和术语（ idt ISO 9000： 2023） 3 术语和定义 食品安全 food safety 食品在按照预期用途进行制备和 （ 或 ） 食用时 ， 不会对消费者造成伤害的概念 。 注 1：改编自文献 [11]。 注 2：食品安全与 食品安全危害 （ ） 的发生有 关 ， 但不包括与人类健康相关的其他方面 ， 如营 养不良 。 3 术语和定义 食品链 food chain 从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序 ，涉及食品及其辅料的生产 、 加工 、 分销 、 贮存和处理 。 注 1：食品链包括食源性动物的饲料生产和用于生产食品的动物的饲料生产 。 注 2：食品链也包括与食品接触材料或原材料的生产 。 3 术语和定义 食品安全危害 food safety hazard 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物 、 化学或物理的因素或食品存在状况 。 注 1：改编自文献 [11]。 注 2：术语 “ 危害 ” 不应和 “ 风险 ” 混淆 。 对食品安全而言 ， “ 风险 ”
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