iso22000食品安全管理体系简介(ppt 44页)-文库吧
2025-12-23 17:57 本页面
【正文】 IS022023： 2023是由 ISO/TC34农产食品技术委员会制定的一套专用于食品链内的食品安全管理体系。 IS022023的产生 它是在 HACCP、 GMP（良好操作规范） [ （ GAP良好农业规范 、GHP良好卫生规范 、 GDP良好分销规范 、 GVP良好兽医规范 、 GPP良好生产规范 、 GTP良好贸易规范 ） ]和 SSOP（卫生标准操作规范）的基础上，同时整合了 ISO9001： 2023的部分要求而形成的。 ISO22023食品安全管理体系 ISO22023的定义与作用 IS022023的作用 A、可以有效地识别和控制危害； B、可以有效地降低成本； C、可以提高消费者的信任度； D、可以促进国际贸易的发展。 ISO22023食品安全管理体系 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9001和 ISO22023之间的关系 ISO22023是建立在 HACCP、 GMP、 SSOP基础上 ， 同时整合了 ISO9001标准的部分要求 ， 因此其完全包括了HACCP、 GMP、 SSOP的要求 （ 即其满足 HACCP认证的要求 ） ， 但其未完全包括 ISO9001标准的要求 ， 所以依 ISO22023建立起体系的组织不能宣称其管理体系满足ISO9001标准的要求 （ 即其不满足 ISO9001认证的要求 ） ISO22023食品安全管理体系 ISO22023的应用范围 直接介入食品链中一个或多个环节的组织，如：饲料加工、种植 生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供 清洁、运输、贮存和分销服务的组织。 间接介入食品链的组织，如：设备供应商、清洁剂和包装材料及 其它食品接触材料的供应商。 ISO22023食品安全管理体系 第二部分：部分名词定义 通用知识 HACCP中表述的术语 ISO22023中表述的术语 ISO22023食品安全管理体系 通用知识 IS0：国际标准化组织 CAC：国际食品法典委员会 FDA ：美国食品和药物管理局 CFR：美国联邦法规 GMP：良好操作规范 SOP：标准操作程序 SSOP：卫生操作程序 SRFFE：中国检验检疫“出口食品、厂库卫生要求” ISO22023食品安全管理体系 HACCP中表述的术语 HACCP HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT 危害分析与关键控制点英文首字母的缩写，现已成为专有名词，发音为 [hassip]，指食品安全卫生预防控制体系。 ISO22023食品安全管理体系 HACCP中表述的术语 纠正措施与关键控制点 纠正措施 (Corrective Action): 组织为满足体系要求并促进其不断完善所采取的纠正偏离与消除不符合的措施 关键控制点 (Critical Control Point(CCP)): 能对食品安全危害实施控制从而加以预防消除或把其降低到可接受水平的加工点步骤或工序 ISO22023食品安全管理体系 HACCP中表述的术语 关键限值与判断树 关键限值 (Critical Limit): 区分产品可接受与不可接受的参数 判断树 (Decision Tree): 用来确定关键控制点的一系列特定问题的组合 ISO22023食品安全管理体系 HACCP中表述的术语 组织与 HACCP计划 组织 (Organization) 指在食品链中从原料准备加工包装贮存销售直至使用阶段提供产品或服务的机构 HACCP 计划 (HACCP Plan): 为确保对影响食品安全的危害实施控制遵照 HACCP 原理而制定的书面计划 ISO22023食品安全管理体系 HACCP中表述的术语 HACCP体系、
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