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食品安全标准概述-文库吧

2024-02-20 12:41 本页面


【正文】 标准,是作为协调各国食品标准及解决国际食品贸易争端的重要依据  目前, CAC对各国来说已具有很强的约束力 20 中国政府的承诺 ( 2023年 11月在多哈会议上)(摘录)  自加入 WTO之日起, 完全遵守 SPS协定 ,并保证所有与 SPS措施有关的法律、法规、要求和程序符合 SPS协定  不会将 SPS措施 作为变相的贸易限制,将保证依照 SPS协定淘汰所有没有充分科学依据的 SPS措施 21  将依照 TBT协定制定我国标准发展计划  承诺进一步提高使用 国际标准 作为技术法规基础的比例 承诺在 5年内由现在的 40%符合率提高到 50% 22 我国标准与国际标准接轨情况  加入 WTO后,我国食品安全标准工作逐步与国际接轨  现以我国的 污染物基础标准 与国际食品法典的污染物通用标准为例进行比较,并找出两者的异同 23  比较的标准:  我国:  GB 2762— 2023《 食品中污染物限量 》  GB 2761— 2023《 食品中真菌毒素限量 》  GB 14882— 1994《 食品中放射性物质限制浓度标准 》  国际:  Codex Stan 193— 1995《 国际食品法典食品及饲料中污染物和毒素通用标准 》 24  比较内容  污染物种类的比较  我国有 22种;国际( CAC)有 16种  相同种类有 11种:黄曲霉毒素 B黄曲霉毒素 M展青霉素、赭曲霉素 A、玉米赤霉烯酮、砷、镉、铅、汞、甲基汞、放射性核素 25  (续)  我国 独有 种类有 11种:脱氧雪腐镰刀菌烯醇、无机砷、铬、铝、硒、氟、苯并[ a]芘、 N亚硝胺、多氯联苯、亚硝酸盐、稀土  我国 缺失 种类有 5种:锡、 丙烯晴 、氯丙醇、二噁英、 氯乙烯单体 26 食品种类的比较  我国有 20种; CAC有 17种  相同食品种类有 13种: 豆类、酒类、果汁类、水产品、粮食、坚果、肉类、乳及乳制品、食盐、食用油脂、蔬菜、水果、酱腌菜 27  (续)  我国独有种类 7种 :茶叶、蛋类、藻类、可可制品、面制品、发酵食品、食糖  我国缺失种类 4种 : 天然矿泉水、罐装食品、人造黄油、人造奶油 28 指标限量值的比较  我国基础标准中有 19个 与 CAC相同  1个 限量指标值严于 CAC(大米中 镉 )  6个 限量指标值宽于 CAC(鱼类、鲜乳、禽畜肉类、薯类、球茎蔬菜中 铅 ;花生中 黄曲霉毒素 B1) 比较情况见下表: 29 (续) 可比指标范围内我国与 CAC不一致的污染物限量指标列表 污染物 食品 中国 CAC 镉 ( mg/kg) 大米 铅 ( mg/kg) 鱼类 铅 ( mg/kg) 鲜乳 铅 ( mg/kg) 禽畜肉类 铅 ( mg/kg) 薯类 铅 ( mg/kg) 球茎蔬菜 黄曲霉毒素 花生 20 15 ( 181。g/kg) (黄曲霉毒素 B1) (总黄曲霉毒素) 30  (续)  据 2023年监测显示:花生中黄曲霉毒素B1总体污染水平在 g/kg  黄曲霉毒素尚未推荐 ADI或 PMTDI;调查发现黄曲霉毒素 B1从 20μ g/kg降低到10μ g/kg,每十亿人中肝癌的发生只减少 2例 31  (续)  现行的 《 食品中真菌毒素限量 》 国家标准对黄曲霉毒素限量作了较大的修改:  细化了食品分类,增加了 “ 坚果及籽类 ” 、 “ 调味品 ” 等;  降低了 “ 婴幼儿配方食品 ” 、 “ 婴幼儿辅助食品 ” 的限量: 由原来的 5μ g/kg降为 g/kg 32  (续)  微生物指标接轨问题最为突出  目前,发达国家已不再将微生物指标列入终产品中( GMP、 HACCP)  我国 2/3的消费者食用的产品还是来源于中小企业,保留 微生物指标是必要的 33  标准符合率情况  我国 污染物限量基础标准 与 CAC标准项目和食品类别都相同的指标值符合率已达到或超过 77% 与 CAC的一致性程度相对较高 34 三、食品安全标准工作 进展和展望  工作进展  完善了标准管理制度 公布实施了:  《 食品安全国家标准管理办法 》  《 食品安全地方标准管理办法 》  《 食品安全企业标准管理办法 》  规定了标准制定公布的程序和管理要求 35  制(修)订食品安全标准  卫生部 已公布新的食品安全国家标准 179项 :  基础标准 5项 ;  产品标准 19项 ;  食品添加剂标准 103项 ;  检验方法 49项 ;  生产规范 2项 ;  食品相关产品 1项 。 食品安全国家标准目录
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