综合实践活动课程《驴打滚》【doc】

2021-01-02 21:45:06 本页面

【导读】粘食中演变出来的一种大众化小吃。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米。面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。子们在本次活动中真正的了解驴打滚这种常见的传统美食的制作过程并亲手体验制作。入地、自主地去探索。极性与自信心,以及相互协作的能力。通过活动,使学生了解关于驴打滚的做法,并按要求亲手制作驴打滚。学生对传统美食的兴趣,以及驴打滚的制作过程中擀面、抹豆沙环节,擀面要薄厚均匀,特意安排两名助教老师共同完成此次活动课程。驴打滚的名字由来......通过视频总结驴打滚的制作步骤。通过“学习单”巩固制作方法。学生拿到学习单,认真阅读,并将自己觉得重要的部分拿笔画出来。三人一组,共同制作完成一份驴打滚。驴打滚给予评价。爸爸妈妈一起分享你亲手做的美味驴打滚。

文章介绍图

  

【正文】
活动主题:中华传统美食——驴打滚
北京石油学院附属小学
孙嘉怡
一、活动背景
驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,也是一种家喻户晓的美食,是在200多年前从
粘食中演变出来的一种大众化小吃。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米
面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。让孩
子们在本次活动中真正的了解驴打滚这种常见的传统美食的制作过程并亲手体验制作。
二、活动目标
1、情感态度价值观:能够激起学生了解中华民族传统饮食文化的兴趣,并能够更加深
入地、自主地去探索。
2、过程与方法:培养孩子们的实践能力和动手能力,拓展知识面。
3、知识与能力:了解驴打滚的起源、功效、做法等相关知识,培养孩子参与活动的积
极性与自信心,以及相互协作的能力。
三、活动重点
通过活动,使学生了解关于驴打滚的做法,并按要求亲手制作驴打滚。
四、活动难点
学生对传统美食的兴趣,以及驴打滚的制作过程中擀面、抹豆沙环节,擀面要薄厚均匀,
豆沙也要抹的均匀。
五、活动准备
1、场地:教室,分区域。
讲台
学习区
实操区
A组B组C组
2、用具准备:
教师准备制作工具电磁炉、锅、白糖、纯净水、豆沙、豆面等
学习资料单教具、学习单、操作任务单
学生准备驴打滚的相关素材
3、多媒体资源:课件
六、活动过程
(一)介绍本次活动课的老师(1分钟)
师:今天这堂课除了孙老师以外,还请了咱们班家委会的家长一起参与,共同完成。
设计理念:为了提高课堂的安全性,以及保证每个孩子都能在本堂课充分的体验制作过程,
特意安排两名助教老师共同完成此次活动课程。
(二)实物导入、激发学习兴趣(2分钟)
1、出示驴打滚图片
师:大家都想吃吗?想吃就得自己亲手制作。
生回答问题:想吃!
2、邀请学生本节课一起来体验制作驴打滚。
师:我们今天和三位老师一起来制作驴打滚。(出示课题)
设计意图:通过现场出示诱人的驴打滚图片,刺激学生们也想品尝的欲望,从而激发积极参
与活动的兴趣。
(三)搜集相关资料、学会自主学习(7分钟)
1、了解冰驴打滚的相关资料
请学生介绍搜集到的驴打滚的相关资料
预设:
驴打滚的起源......
驴打滚的名字由来......
2、重点学习制作步骤与方法
(1)师:老师专门请了一位面点师来示范制作驴打滚并把它录了下来,我们一起来学习一
下。(播放视频)
(2)通过视频总结驴打滚的制作步骤。(出示板书)
①和面
②蒸面
③擀面
④抹豆沙
⑤卷卷儿切块
(3)通过“学习单”巩固制作方法。
学生拿到学习单,认真阅读,并将自己觉得重要的部分拿笔画出来。
(4)请生介绍各自划得重点部分
预设:学生说到的本堂课的重点部分,老师要给予强化,如:
擀面部分,师现场教擀面的动作。
设计意图:通过活动让学生能够独立的搜集到关于驴打滚的相关资料,并通过学生间的介绍
交流更全面的了解驴打滚。学习单的设计是培养生们自主学习的能力,通过认真阅读、找出
重点为下接下来的活动做铺垫。
(四)认真阅读“任务单”及注意事项,动手操作实践(3分钟)
(1)牢记“任务”
三人一组,共同制作完成一份驴打滚。
(2)分工及注意事项(出示PPT)
师:任务都清楚了吗?在体验之前,老师还要提几个要求和注意事项,请大家认真看一下。
①制作区域:1组A区、2组B区、3组C区
②佩戴好一次性口罩和手套方可操作;
③1-3号、4-6号各为一小组,按顺序分工,擀面、抹豆沙、卷卷儿切块儿
④做好后,有序地回到学习区坐好
设计意图:让学生明确这次活动的任务,以及一些注意事项和要求,一切操作都要有序地进
行,避免在实践中出现混乱发生意外。
(五)分区分组,实践体验(20分钟)
实践区操作(背景音乐)
(1)教师示范擀面
(2)学生操作,给予指导评价
(3)教师示范抹豆沙
(4)学生操作,给予指导评价
(5)指导学生卷卷儿切块
等驴打滚制作完成并码好后,三位教师分别针对各自小组抹豆沙和卷卷儿切块环节进行评
价。
设计意图:培养学生的动手操作能力,以及在活动过程中与人协作的能力。
(六)总结交流(5分钟)
展示劳动成果
师:那你的驴打滚是否质量合格呢?老师给每人准备了一份质检报告单,并对照你们制作的
驴打滚给予评价。
生认真完成质检报告单
师:通过今天的体验,你是否总结出一些做驴打滚的小经验呢?
预设:抹豆沙的刮板要斜着用......
切的时候要直刀并迅速的切......
设计意图:质检报告单让学生对自己制作驴打滚的过程有一定反馈,并引导学生在制作过程
中发现问题,总结经验。
(七)拓展延伸(2分钟)
(1)掌握方法,与家人一起体验制作
师:同学们总结出这么多经验,驴打滚是老北京的十三绝小吃,除了驴打滚,还有豌豆黄、
艾窝窝、糖火烧等可以回家和父母一起多加尝试制作。
(2)带走劳动成果,与家人一起分享
师:今天老师还为大家准备了一次性餐盒,下课后去找助教老师每人领一个带回家,可以和
爸爸妈妈一起分享你亲手做的美味驴打滚。
设计意图:培养学生的评述能力,语言组织能力,以及学会与人分享。
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