iso22000食品讲解(ppt 37页)-预览页
【正文】 运输和仓储经营者 ， 直至零售分包商和餐饮经营者 ， 以及与其关联的组织 ， 如设备 、 包装材料 、 清洁剂 、 添加剂和辅料的生产者 。 而且 ， 所有这些组织都认识到 ，需要表明并充分证实其识别和控制食品安全危害能力的要求日益增加 ， 并认识到影响食品安全的因素非常多 。 引言 食品安全责任是食品链中的共同责任，食品安全这一共同责任要通过食品链所有参与方的共同努力达到 。然而，鼓励根据本准则达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。 注 2：食品安全与 食品安全危害 （ ） 的发生有 关 ， 但不包括与人类健康相关的其他方面 ， 如营 养不良 。 3 术语和定义 食品安全危害 food safety hazard 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物 、 化学或物理的因素或食品存在状况 。 风险在 ISO/IEC 导则 51 中定义为伤害发生的概率与其严重程度的组合 。 食品存在条件 温度：速冻产品要求解冻后食用，冷饮（冰淇淋）过多对幼儿伤害。 注：改编自参考文献 [11]。operational PRP 为减少 食品安全危害 （ ） 在产品或产品加工环境中引入和 （ 或 ） 污染或扩散的可能性 ，通过危害分析确定基本的 前提方案 （ ） 。 3 术语和定义 确认 validation 获取证据以证实由 HACCP 计划和 操作性前提方案 （ OPRPs） （ ） 安排的 控制措施 ()有效 。 组织应确定食品安全管理体系的范围 。 4 质量管理体系 总 要 求 某饲料公司将饲料的配方外包给农科院，由农科院根据市场反馈，公司要求定期的研制配方，但审核员询问饲料公司是否存在着外包过程时，饲料公司未进行识别。 （ 质量手册 ） （ 9001中 ） 食品安全管理体系所要求的文件应予以控制 。 范例： 外来文件 文件控制程序 文件控制要求 发布前及再版时有审批； 更改时有标记，； 使用现场有适用的文件，且为最新版本； 清晰、干净，易检索； 外来文件的最新版本及渠道（上网、标准化出版社、媒体、官方、相关方等）和发放的要求； 作废文件的保留及销毁。 范例： 记录控制程序 休息一会吧！ 谢谢观看 /欢迎下载 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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