厨房安全操作规程-文库吧在线文库
【正文】 箱安全操作规程1. 通电后，应全面检查是否工作正常；发现异常情况及时报告修理。4. 严格按照消毒说明书中的操作步骤进行消毒工作。c或低于10176。6. 不得用炒菜勺子尝味。六、冷菜制作安全操作规程1. 冷菜间内设有专用工具清洗消毒、空气消毒、洗手消毒、独立冷藏设施，确保冷菜间内的温度不高于25℃；。加工前要检查食品原料的卫生质量，剔除不可食部分。2. 若不是心宽似海，哪有人生风平浪静。你必须努力，当有一天蓦然回首时，你的回忆里才会多一些色彩斑斓，少一些苍白无力。既纠结了自己，又打扰了别人。蔬菜应先摘净，浸泡半小时后方可清洗加工。5. 不在冷菜间内从事与冷菜加工无关的活动。4. 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。生熟菜分层或分台放置。7. 注意橡胶密封圈的检查，如有损坏及时更换四、烹调加工安全操作规程1. 烧煮前检查食品质量，不得烧煮腐败变质食品。4. 做好蒸箱的清洁卫生工作。压面机安全操作规程1. 要有专人操作压面机。5. 严禁运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事故。5. 经消毒后的餐具，内外壁用光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并贮存在保洁柜内备用，不得与其他物品混放。注意事项：1. 每次点火操作前必须检查所有阀门及管道接口处有否漏气。2. 点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态。4. 使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。3. 不可一次性超负荷搬运货物，尽量于其他员工合作或使用手推车。2. 防止细菌在食物上繁殖。2. 煤气罐应遥离火源或暖源；随时随地都要留意煤气管道是否有地漏，以免发生危险。6. 洗碗机、电蒸机要作到用前补水、用完放水；水箱内的残渣一定要清除干净，以免造成水管喷嘴堵塞。3. 清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。5. 严禁员工在炉灶间、热源处跑闹事故类型预防操作规范要点触电1. 所有电器设备必须安装安全接地线。4. 用完煤气后，应关掉气源开关。7. 停止使用燃气时,依次关闭
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