正文内容

厨房安全操作规程(完整版)

2024-08-09 13:09上一页面

下一页面
  

【正文】 燃气灶阀门,火种阀门,燃气管道阀门,风机阀门及进水阀门。池内、外壁要完整、光洁,采用不锈钢板或瓷砖,下水道要通畅,污物要用加盖容器盛装,当日清除。3. 加工肉馅的肉条不得超过20*20*100mm(加工肉片的肉块不得超过45*45*45mm),不许带骨头。4. 多人操作时,必须操作人员都离开机器后方可开机运行;防止配合不协调而发生事故。2. 正常工作时,添加足够的用水;并按规定程序将蒸箱门关好并压紧螺旋手柄。5. 工作后,立即关闭电源。c的条件下存放。五、面点制作安全操作规程1. 加工前应认真检查各种食品原辅料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。2. 操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽,并将手清洗、消毒,工作时戴口罩。2. 食品粗加工间应配备足够的食品原料清洗池,蔬菜、肉禽制品、水产品要分池清洗,水池上要标有 “水产品”、“蔬菜”、“荤菜”等标志。在纷杂的尘世里,为自己留下一片纯静的心灵空间,不管是潮起潮落,也不管是阴晴圆缺,你都可以免去浮躁,义无反顾,勇往直前,轻松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些时间,总会看清一些事。只有你自己才能把岁月描画成一幅难以忘怀的人生画卷。有时候觉得自己像个神经病。4. 冷冻的水产畜禽肉类应解冻彻底。4. 供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗不得带入冷菜间。3. 未用完的点心馅料、半成品点心,应在冷柜内存放,并在规定期限内使用。4. 烧煮、出菜流程合理,无交叉污染。6. 每次消毒完毕后,必须关闭计时开关。并按规定程序打开蒸箱门(放出蒸箱内部蒸气体,防止伤人)。6. 用水清洗时,要避免水溅到电机上;以防漏电伤人。4. 加工过程中发现肉块塞住,应立即停机,关闭电源,待人工把肉条排后再开机操作。4. 对不宜蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具,可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒,消毒剂的使用量、作用时间,用根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配置和操作。依次关掉抽排烟系统开关,风机开关及照明开关,最后关掉电源总闸。三、厨房设备安全操作规程燃气炉具使用操作规程
点击复制文档内容
公司管理相关推荐
文库吧 www.wenkub.com
备案图鄂ICP备17016276号-1