食品安全自查管理制度_图文(更新版)
【正文】 ，企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。 检查规程：抽查近期 1 批次成品，查阅相对应的相关记 录。 检查规程：检查厂区内环境，是否符合卫生规范。 （二）更衣室 ，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱 (架 )，个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。 （三）生产加工场所清洁卫生状况 、防鼠设施。 、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。 （五）企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒 、设施的维护保养记录 检查规程：查阅设施、设备维护保养记录。 （七）生产加工过程中关键控制点的控制记录 企业是否能提供关键控制点记录 检查规程：查阅关键控制点记录，是否与制度中制定的一致，否是按要求记录。 、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合产品特性要求 检查规程：查看容器、工具和设备清洁情况，查阅与食品直接接触的容器等是否符合卫生要求。 检查规程：查阅许可资料，进行现场比对，检查生产必备设备、设施有无增减。 、培训等情况是否符合 要求 检查规程：询问至少 2 人姓名，查看其健康证和培训情况。 检查规程：查阅回收食品的处置记录，处置量是否与回收量相符，是否留下处置影像资料。 3. 天平等计量器具的放置是否符合要求 检查规程：查看天平是否水平放置。 重点注释：检验人员要有检验资质。 重点注释：生产可许证年度审查需查看。 重点注释：查看委托检验合同 。 检查规程：查看留样存放区域或留样柜，存放空间是否与生产量相符。 重点注释：仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。 检查规程：现场抽查至少 1 种产品，按照 GB 771法律法规要求对照查看。 21 制度与记录 检查内容：原辅料仓库；更衣室；生产车间；成品仓库；化验室；办公室 一、原辅料仓库 二、更衣室 检查内容 制度要求 对应记录 更衣室 卫生管理制度 消毒液更换记录 检查内容 制度要求 对应记录 原辅料仓库 原辅料进货查验制度 原料进货验收记录 原料索证记录 原辅料库管理制度 原料库存记录 原料进出库记录 温湿度记录 22 三、 生产车间 检查内容 制度要求 对应记录 生产车间 生产过程控制制度 投料记录 关键控制点记录 设备管理制度 设备、设施维护保养记录 卫生管理制度 设备清洗消毒记录 人员健康管理制度 人员健康检查记录 四、 成品仓库 检查内容 制度要 求 对应记录 成品仓库 成品仓库管理制度 成品库存记录 成品进出库记录 温湿度记录 五、 化验室 检查内容 制度要求 对应记录 化验室 检验制度 检验原始记录 出厂检验报告 计量设备检定记录 对比及留样制度 比对实验记录 产品留样记录 23 六、 办公室 检查内容 制度要求 对应记录 办公室 销售管理制度 销售台帐、发货记录 消费者投诉处理制度 消费者投诉记录 从业人员培训管理制度 人员培训记录 回收食品管理制度 回收食品处置记录 不合格品管理制度 不合格品 处理记录 不安全产品召回制度 不安全产品召回记录 产品安全事故处置方案 产品安全事故记录 《食品安全自查表》 《食品安全自查报告》
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