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厨房安全操作规程(更新版)

2024-08-11 13:09上一页面

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【正文】 1. 开启排烟机,使排烟机处于正常工作状态。3. 使用电器设备前必须对设备作安全检查。2. 从地面取物应弯曲月桼盖。二、事故预防操作规范 事故类型预防操作规范要点食品中毒1. 在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染,产生毒素。.. . . ..一、安全生产操作规程二、事故预防操作规范三、厨房设备安全操作规程燃气炉具使用操作规程餐具清洗消毒规程绞肉(切片)机安全操作规程和面机安全操作规程压面机安全操作规程电蒸箱安全操作规程蒸汽消毒机安全操作规程四、烹调加工安全操作规程五、面点制作安全操作规程六、冷菜制作安全操作规程七、粗加工安全操作规程八、冰箱管理安全操作规程厨房安全操作规程一、安全生产操作规程1. 严禁长明灯,长流水,减少不必要的浪费。7. 制冰机要确保水源、电源的长期供应,尤其不能断水。扭伤1. 搬运重物,先站稳脚,保持背挺直,不可向前或向侧弯曲,重心应在腿部。2. 员工须按电器设备操作方法操作。一旦发生煤气、油管等设施漏气,必须立即组织专人修复后方可使用。关闭燃气总阀门。3. 煮沸消毒温度100℃,必须不少于五分钟,蒸汽消毒温度85℃,必须不少于十五分钟。禁止带手套操作。5. 使用完毕,应及时关闭电源;做好整洁保养工作。3. 工作后,立即关闭电源。将机器内的水排尽,并擦去污垢。烹调后的食品要保洁存放,并应与食品原料或半成品分开放置。2. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。3. 加工前认真检查待配制的成品凉菜,不加工腐败变质或感官性状异常的食品。3. 规定地点存放刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器,且有明显标志。用一些事情,总会看清一些人。学习参
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