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厨房安全操作规程(专业版)

2024-08-13 13:09上一页面

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【正文】 用一些事情,总会看清一些人。3. 加工前认真检查待配制的成品凉菜,不加工腐败变质或感官性状异常的食品。烹调后的食品要保洁存放,并应与食品原料或半成品分开放置。3. 工作后,立即关闭电源。禁止带手套操作。关闭燃气总阀门。2. 员工须按电器设备操作方法操作。7. 制冰机要确保水源、电源的长期供应,尤其不能断水。二、事故预防操作规范 事故类型预防操作规范要点食品中毒1. 在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染,产生毒素。3. 使用电器设备前必须对设备作安全检查。依次关掉抽排烟系统开关,风机开关及照明开关,最后关掉电源总闸。4. 加工过程中发现肉块塞住,应立即停机,关闭电源,待人工把肉条排后再开机操作。并按规定程序打开蒸箱门(放出蒸箱内部蒸气体,防止伤人)。4. 烧煮、出菜流程合理,无交叉污染。4. 供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗不得带入冷菜间。有时候觉得自己像个神经病。在纷杂的尘世里,为自己留下一片纯静的心灵空间,不管是潮起潮落,也不管是阴晴圆缺,你都可以免去浮躁,义无反顾,勇往直前,轻松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些时间,总会看清一些事。2. 操作人员进入冷菜间前更换整洁的工作衣帽,并将手清洗、消毒,工作时戴口罩。c的条件下存放。2. 正常工作时,添加足够的用水;并按规定程序将蒸箱门关好并压紧螺旋手柄。3. 加工肉馅的肉条不得超过20*20*100mm(加工肉片的肉块不得超过45*45*45mm),不许带骨头。7. 停止使用燃气时,依次关闭燃气灶阀门,火种阀门,燃气管道阀门,风机阀门及进水阀门。5. 严禁员工在炉灶间、热源处跑闹事故类型预防操作规范要点触电1. 所有电器设备必须安装安全接地线。6. 洗碗机、电蒸机要作到用前补水、用完放水;水箱内的残渣一定要清除干净,以免造成水管喷嘴堵塞。2. 防止细菌在食物上繁殖。4. 使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并检修。注意事项:1. 每次点火操作前必须检查所有阀门及管道接口处有否漏气。5. 严禁运转时,用手直接插
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