厨房安全操作规程-在线浏览
2024-08-17 13:09本页面
【正文】 、电机周围的异物，使其有良好的通风散暖，同时也避残留物招引老鼠咬坏管线。7. 制冰机要确保水源、电源的长期供应，尤其不能断水。2. 防止细菌在食物上繁殖。4. 注意食品本身含有的毒素。2. 不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。扭伤1. 搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。3. 不可一次性超负荷搬运货物，尽量于其他员工合作或使用手推车。2. 容器盛装热油、热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。4. 拿取热源附近的金属用品应用垫布。2. 员工须按电器设备操作方法操作。4. 使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。火灾1. 员工须按油、气、电等热源设备 操作规程操作。3. 注意防范漏电事故发生。一旦发生煤气、油管等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。2. 点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态。4. 开总气阀及点火棒气阀点燃点火棒,把点火棒放到炉头位置, 开长明火气阀,点着长明。6. 打开该炉灶燃气阀即可使用(必要时可调节风门调节阀以调正量)。关闭燃气总阀门。注意事项：1. 每次点火操作前必须检查所有阀门及管道接口处有否漏气。3. 点火种未点着时,切勿打开该炉燃气阀4. 厨房排气通道必须保持畅通。2. 洗刷消毒必须要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。3. 煮沸消毒温度100℃，必须不少于五分钟，蒸汽消毒温度85℃，必须不少于十五分钟。5. 经消毒后的餐具，内外壁用光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并贮存在保洁柜内备用，不得与其他物品混放。6. 洗碗人员（或专职消毒人员）应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群众的监督。2. 加工前先开机检查运行情况，待正常后再加工。禁止带手套操作。5. 严禁运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事故。和面机安全操作规程1. 开启和面机前，必须检查机器周围及防护装置是否完好；电源是否正常。3. 操作时，必须精力集中；推面坯时要逆绞面辊转向操作，不能将手伸入搅拌区域；出现故障立
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