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厨房安全操作规程-在线浏览

2023-08-11 13:09本页面
  

【正文】 、电机周围的异物,使其有良好的通风散暖,同时也避残留物招引老鼠咬坏管线。7. 制冰机要确保水源、电源的长期供应,尤其不能断水。2. 防止细菌在食物上繁殖。4. 注意食品本身含有的毒素。2. 不得在工作台上放置刀具,防止刀落砸伤人。扭伤1. 搬运重物,先站稳脚,保持背挺直,不可向前或向侧弯曲,重心应在腿部。3. 不可一次性超负荷搬运货物,尽量于其他员工合作或使用手推车。2. 容器盛装热油、热汤时应适量,端起时应垫布,并提醒他人注意。4. 拿取热源附近的金属用品应用垫布。2. 员工须按电器设备操作方法操作。4. 使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并检修。火灾1. 员工须按油、气、电等热源设备 操作规程操作。3. 注意防范漏电事故发生。一旦发生煤气、油管等设施漏气,必须立即组织专人修复后方可使用。2. 点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态。4. 开总气阀及点火棒气阀点燃点火棒,把点火棒放到炉头位置, 开长明火气阀,点着长明。6. 打开该炉灶燃气阀即可使用(必要时可调节风门调节阀以调正量)。关闭燃气总阀门。注意事项:1. 每次点火操作前必须检查所有阀门及管道接口处有否漏气。3. 点火种未点着时,切勿打开该炉燃气阀4. 厨房排气通道必须保持畅通。2. 洗刷消毒必须要有专用设施设备,并有明显的标记和足够的容积,不得一池混用或一池多用。3. 煮沸消毒温度100℃,必须不少于五分钟,蒸汽消毒温度85℃,必须不少于十五分钟。5. 经消毒后的餐具,内外壁用光洁,无油垢和食物残渣,呈现出本色,并贮存在保洁柜内备用,不得与其他物品混放。6. 洗碗人员(或专职消毒人员)应严格按操作程序进行消毒,并接受监督部门检查和群众的监督。2. 加工前先开机检查运行情况,待正常后再加工。禁止带手套操作。5. 严禁运转时,用手直接插入原料入口处,严防发生事故。和面机安全操作规程1. 开启和面机前,必须检查机器周围及防护装置是否完好;电源是否正常。3. 操作时,必须精力集中;推面坯时要逆绞面辊转向操作,不能将手伸入搅拌区域;出现故障立
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